做法：

　　①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。

　　②陷料包在皮内，中秋月饼，烘烤即可.

　　普通苏式月饼

　　目前的苏式月饼，在质量上，求中秋月饼拼团，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。

　　原料配方皮料：精白面粉9公斤熟猪油3.1公斤饴糖1公斤80℃热水3.5公斤

　　酥皮料：精白面粉5公斤熟猪油2.85公斤

　　馅料：(1)清水玫瑰月饼

　　熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤核桃仁1.5公斤松子仁1.5公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤玫瑰花1公斤

　　(2)水晶百果月饼

　　熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤核桃仁2.5公斤松子仁1公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤

　　(3)甜腿百果月饼

　　熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤熟火腿肉1公斤核桃仁1.5公斤松子仁1公斤瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花1公斤

　　(4)松子枣泥月饼

　　绵白糖16公斤熟猪油3.5公斤糖制猪油丁0.75公斤黑枣8公斤松子仁2公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤

　　(5)清水洗沙月饼

　　制成的豆沙28.5公斤糖制猪油丁2.5公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花1公斤

　　(6)猪油夹沙月饼

　　制成的豆沙22.5公斤糖制猪油丁8公斤黄丁1公斤黄桂花0.5公斤玫瑰花0.5公斤

广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点还是在馅料。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。其中，蛋黄莲蓉馅，中秋月饼批发价格，莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。莲子肉味甘、涩，性平。归脾、、心经。具有益固精、补脾止泻、养心安神的功能。蛋黄的营养自是不用多说，蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，但同时，中秋月饼口味，其中的脂类物质含量也较高，那些本身血脂就偏高的人，还是少吃为妙。
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