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饮食文化

中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，月饼，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划，月饼好吃吗，中秋小月饼礼盒价格，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一起响应，起义军如星火燎原。　很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在中秋节让全体将士与民同乐，中秋小月饼礼盒，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越来越精细，品种更多，大者如圆盘，月饼，成为馈赠的。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。

明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，中秋小月饼，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。

月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

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消费者在选购月饼时一要看品牌，尽量选择品牌产品；二要看商标，不要购买生产标识不规范、不齐全的产品；三要看生产日期和保质期。在条件允许的情况下，消费者可通过品尝来鉴别月饼的好坏。广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口；其馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂，月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。京式月饼吃起来松酥利口、绵软细腻，而质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还有一种苦涩味。1、看品牌，尽量选择那些牌的产品。月饼选购2、看商标，买生产标识规范齐全的产品。3、看生产日期和保质期。4、警惕：“无糖”月饼不存在5、尽量到大超市可信度高的购物网站购买，小摊小贩出问题的多“皇礼城“品牌历史源于1955年，传于当年皇中皇裹蒸粽创始人卫耀中先生，卫耀中先生当年在鼎湖院主自家屋苑中开始制作裹蒸，单家独户地干，自产又自销。当时主要产品是做肇庆裹蒸，月饼，春节年货。裹蒸粽取名“皇中皇”，月饼和干货取名“皇礼城”。到达1995年，卫耀中先生的两位儿子成立肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司，确定以粽子为核心产品，产业化发展，先专注裹蒸产品研发和推广。月饼和干货按照企业成立之初制定战略，是等裹蒸产业成熟再行发展。卫耀中先生开创的广式食品派系代代相传，绵延不断，持续至今。在2008年，传承人卫嘉琪先生，成立了肇庆皇礼诚商行，中秋小月饼生产厂家，并于2016年企业正式更名为广东皇礼诚实业有限公司。双黄白莲蓉的做法1．将绿豆馅料和咸蛋黄准备好。2．将绿豆馅料分成55克一份，取一份揉圆压扁，包入咸蛋黄二个。3．另取一份揉圆压扁，盖上去。[1]4．小心的包好。5．全部揉圆备用。6．糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松弛1个小时。7．全部皮分成25克一份，用保鲜膜包好压扁。8．取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。9．用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。10．包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的。11．放入月饼模内，小心将月饼印好。12．整齐的排放在烤盘上，松弛15分钟。13．烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），倒数第三层再烤15分钟后即可。

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食用方法大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，安琪月饼，口味更佳。月饼与茶传统广式月饼配铁观音

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传统的广式月饼，重糖轻油，月份的团购，虽然月饼皮儿比较薄，月饼的做法，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，月饼，如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

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